Descripción
El queso Rocinante Semicurado es un queso elaborado a partir de leche pasteurizada de vaca, cabra y oveja. La maduración mínima de este queso es de 35 días, para garantizar su excelente sabor. Al igual que los demás quesos de Rocinante el Semicurado tiene una forma muy característica y definida, debido al antiguo empleo del cincho de esparto que graba en zig-zag su lateral cilíndrico. El Rocinante Semicurado se reconoce fácilmente por el característico color negro de su corteza.
