Descripción
Igual que el queso Semicurado, el queso Rocinante Curado es un queso elaborado a partir de leche pasteurizada de vaca, cabra y oveja. La maduración mínima de este queso es de 90 días, para garantizar su excelente sabor. Al igual que los demás quesos de Rocinante el Curado tiene una forma muy característica y definida, debido al antiguo empleo del cincho de esparto que graba en zig-zag su lateral cilíndrico. El Rocinante Curado se reconoce fácilmente por el característico color marrón de su corteza.
