Descripción
Ciertamente es el queso de oveja más popular en España, y el más reconocido en el extranjero también. Se trata de un queso con una forma muy característica y definida, debido al antiguo empleo del cincho de esparto que graba en zig-zag su lateral cilíndrico y las tablillas de madera que se utilizan de base para su prensado y que marcan, a su vez, la típica espiga o “pleita”.
El Queso Manchego con Denominación de Origen Protegida, se elabora exclusivamente con leche de oveja de raza Manchega. A la hora de hablar del Queso Manchego, es obligado citar la más universal obra de la literatura española “Don Quijote de la Mancha” de Miguel de Cervantes. Sin duda alguna, este texto refleja en varios de sus capítulos la importancia que adquirió y tiene el Queso Manchego en la gastronomía y ha servido para dar a conocer tan suculento manjar a nivel universal.
