Descripción
Es un queso suizo, parecido al queso Gruyere, elaborado exclusivamente con leche de vaca y que se reconoce fácilmente por sus agujeros. Es semi- duro, tiene una sabrosa textura y un sabor suave. La corteza es de color amarillo y la pasta es de color marfil a amarillo pálido. Su aroma es fuerte, muy frutal -parecido a la nuez- y el sabor tiene una acidez que estimula el paladar
